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魚料理教科書





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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從日式家常到歐風經典
44道深受歡迎的海鮮料理
帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚

．剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手

．生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、普羅旺斯魚湯、西班牙燉飯…日式&歐式人氣菜單一次學會

．從鮮度辨別到菜色變化，有關鯖魚、鮪魚、鮭魚等常見魚類的5個不可不知

．除了大海，別忘了品味河川的恩賜！淡水魚鹽燒香煎都美味

．不必花大錢，只要掌握料理訣竅，蟹蝦貝類星級料理，在家也能飄香上桌！

日本四面環海。魚類，向來就是日本人最離不開也最親近的食材，所以日本人也懂得利用各式各樣的方式，讓這項食材變得更美味可口。本書介紹的都是日式、西式與亞洲風味的基本料理，可為您家裡的餐桌上原本一成不變的魚料理增添一些未曾嘗過的美味。

懂得熬出湯頭是一件令人開心的事，而且本書還貼心地介紹了適合不同場合的菜單，例如鮭魚卵醬油漬或是希望與家人或朋友一同分享的鮭魚蔬菜味噌燒。同時本書為了讓各位讀者們能更順利地完成料理，還特地在書中註明料理過程的重點，以及避免失敗的秘訣，甚至還告訴大家讓美味昇級的一些小撇步。

各位讀者也可以按圖索驥地看著照片與參考一旁的說明來處理魚。各位讀者不妨挑戰看看，如何從一尾完整的魚開始處理。

當各位讀者懂得如何運用手中的菜刀，了解如何殺魚取肉，下廚的功力應該已經更上一層樓了。原本害怕煮魚料理的讀者，一定能在學會書中料理之後，獲得另一番成就的喜悅感。

除了基本的魚料理之外，本書還介紹貝類、螃蟹、章魚、泥鰍這些海鮮的處理方式，同時也告訴大家殺魚時的重點以及注意事項，也讓大家知道，該如何在不同的季節裡挑出最當令的海鮮。

同樣的料理，不同的魚，將煮出完全不同的美味，而燒煮的熟成度或是湯汁的濃稠度，同樣也影響著料理的味道。各位讀者可試著將每一道食譜裡的魚，換成其他種類魚貨或是當令的海鮮，然後從這些實驗的過程中，找出專屬自己的醍醐味。

作者簡介

川上文代（KAWAKAMI Fumiyo）

自小就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師，還曾經前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。

一九九六年，在東京澀谷區成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為□調理師專門學校的兼任講師，在日本各地舉辦演講，並活躍於報章雜誌。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》等。

譯者簡介

王俞惠

輔仁大學日文系畢業，現為專職日文譯者、編輯。譯作有《瞬間美人養成術》、《素顏美肌新革命：天然面膜輕鬆做》等。

許郁文

輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。

賴庭筠

政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」，其他的，都寫在網誌裡了。

BLOG：www.wretch.cc/blog/hanayu



新聞分享



這個禮物真讓人難忘！美國1位科技公司的老闆，送給女記者的答謝禮，竟然是跳蛋、潤滑劑、生牡蠣與龍舌蘭酒。

據美國《紐約每日新聞》報導，《舊金山紀事報》科技線女記者，替科技公司新研發的APP撰寫相關報導，收到該公司老闆弗朗西斯（Blake Francis）的謝禮，卻讓她覺得不受尊重。

禮物內容有著強烈性暗示，與她的報導一點都沒有關係，讓她覺得不舒服，女記者決定寫專欄聲討弗朗西斯。

弗朗西斯表示，自己並不是故意的，只是想給女記者一個「驚喜」，也送過類似的禮物給其他記者。當初只覺得禮物內容很適合女記者，所以才會送給她的。



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